报告简介

报告目录

第一章　食品加工行业相关界定 1
第一节 食品加工的定义及分类特点 1
一、食品加工的定义 1
二、食品加工的分类 1
三、食品加工的品质特点 1
第二节 食品加工主要产品分析 2
一、绿色食品加工 2
二、保健食品加工 8
第三节 食品加工行业的地位分析 15
一、行业在第二产业中的地位 15
二、行业在GDP中的作用 15
第二章　国际食品加工行业概况 16
第一节 世界食品加工行业发展分析 16
一、国际食品加工行业发展特点 16
二、世界绿色食品加工开发现状 17
三、世界有机食品加工发展现状与贸易趋势 18
四、世界各国对待转基因食品的态度 22
第二节 世界主要国家食品加工行业发展分析 24
一、美国 24
二、法国 30
三、德国 33
四、日本 33
第三节 世界食品加工行业动向及发展趋势 35
一、全球食品加工行业发展动态 35
二、全球食品加工行业发展趋势预测 36
第三章 金融危机下中国食品加工行业宏观经济环境分析 37
第一节 2013年全球宏观经济分析 37
一、2012年全球宏观经济运行概况 37
二、2013年全球宏观经济趋势预测 44
第二节 金融危机对全球经济的影响 47
一、对各国实体经济的影响 47
二、国际金融危机发展趋势及其国际影响 48
第三节 2013年中国宏观经济环境分析 50
一、2012年中国宏观经济发展情况 50
二、2013年中国宏观经济趋势预测 53
第四节 金融危机对中国经济的影响 55
一、金融危机影响下的食品加工行业 55
二、中国宏观经济政策变动及趋势 55
第四章 金融危机下中国食品加工行业政策环境分析 58
第一节 食品加工行业发展的政策环境 58
一、中国将出台食用油脂加工行业溶剂新标准 58
二、中国绿色食品颁布分级标准 58
三、食品添加剂使用卫生新标准实施 59
第二节 中国实施食品加工安全的政策措施 60
一、建立食品安全的科技体系 60
二、建立食品安全管理体制 62
三、完善食品安全标准体系 63
四、建立食品安全监测体系 65
五、建立食品安全应急反应机制 67
第三节 食品加工相关法规 71
一、中华人民共和国食品卫生法 71
二、中华人民共和国食品包装法 71
三、绿色食品包装准则 72
四、食品安全监管信息发布暂行管理办法 73
第五章　中国食品加工行业综述 76
第一节 食品加工行业发展概况 76
一、食品加工工业的主要特点 76
二、食品加工行业的外部环境 76
三、有机食品进入发达国家市场空间大 80
四、食品加工工业布局因素 80
第二节 2012年食品加工制造业运营状况分析 81
第三节 2012年食品加工行业的物流分析 81
一、食品加工物流供应链的组成及问题 81
二、物流影响食品加工业综合成本优势 82
三、食品加工物流问题表现及原因分析 84
四、改进食品加工物流供应链的方法 85
第四节 食品加工行业的发展对策 87
一、中国绿色食品发展对策 87
二、中国有机食品发展策略 87
三、发展中国保健食品产业的建议 89
第六章　中国食品加工市场分析 90
第一节 中国食品加工市场发展现状 90
一、国内食品加工市场的特点 90
二、中国副食品加工市场运营情况 91
三、中国儿童食品加工市场发展现状 92
四、中国保健食品加工市场概况 95
第二节 食品加工市场消费情况分析 96
一、食品加工存在的三大隐患 96
二、儿童食品加工消费情况分析 97
三、中国食品加工消费发展方向 100
第三节 食品加工市场发展走势 101
一、中国食品加工实行市场准入制 101
二、有机食品加工进入发达国家市场空间大 102
三、八类营养食品加工走俏市场 102
四、中国绿色食品加工市场潜力大 103
第七章 中国食品加工行业主要财务指标分析 105
第一节 国内主要食品加工企业盈利能力比较分析 105
一、2010-2012年食品加工行业销售毛利率分析 105
二、2010-2012年食品加工行业销售净利率分析 105
三、2010-2012年食品加工行业资产净利率分析 106
四、2010-2012年食品加工行业净资产利润率分析 107
五、2013年食品加工行业盈利能力预测 108
第二节 国内主要食品加工企业成长性比较分析 109
一、2010-2012年食品加工行业总资产增长率分析 109
二、2010-2012年食品加工行业固定资产增长率分析 110
三、2010-2012年食品加工行业主营业务利润增长率分析 111
四、2010-2012年食品加工行业净利润增长率分析 111
五、2013年食品加工行业成长性预测 112
第三节 国内主要食品加工企业偿债能力比较分析 113
一、2010-2012年食品加工行业资产负债率分析 113
二、2010-2012年食品加工行业速动比率分析 114
三、2010-2012年食品加工行业流动比率分析 115
四、2013年食品加工行业偿债能力预测 115
第四节 国内主要食品加工企业营运能力比较分析 116
一、2010-2012年食品加工行业总资产周转率分析 116
二、2010-2012年食品加工行业流动资产周转率分析 117
三、2010-2012年食品加工行业存货周转率分析 117
四、2010-2012年食品加工行业应收帐款周转率分析 118
五、2013年食品加工行业营运能力预测 119
第八章 中国食品加工行业细分产品市场分析 120
第一节 食用油 120
一、食用油行业发展现状 120
二、食用油市场状况分析 121
三、食用油消费情况分析 123
第二节 焙烤食品 126
一、国际焙烤食品加工发展概况 126
二、中国焙烤食品加工发展现状分析 130
三、焙烤食品加工市场消费分析 134
第三节 乳品业 136
一、乳品业发展概况 136
二、乳制品市场发展形势 137
三、乳制品市场消费分析 138
四、乳品行业问题与对策 139
第四节 糖果业 147
一、糖果业发展概况 147
二、国内外糖果市场分析 149
三、糖果市场消费及结构 155
第五节 方便食品 158
一、方便食品加工发展概况 158
二、方便面市场状况 159
三、速冻食品加工行业发展情况 160
第六节 罐头食品 161
一、罐头行业发展状况 161
二、罐头市场态势分析 161
三、罐头行业存在的问题及对策 162
第七节 其他细分产品概况 164
一、休闲食品 164
二、肉制品 165
三、调味品 170
第九章　中国食品加工行业重点区域发展分析 174
第一节 北京 174
一、北京食品加工业发展迅速 174
二、北京烘焙糕点食品加工业的特点及市场趋势 180
三、北京市着手建立食品加工市场准入制度 185
第二节 广东 186
一、2012年广东食品加工业发展特点 186
二、广东绿色食品产业规模迅速扩大 187
三、广东食品加工行业向外向型发展 187
第三节 浙江 188
一、浙江省绿色食品发展的背景和现状 188
二、浙江省食品安全地方立法工作取得阶段性成效 188
第四节 湖南 191
一、2012年湖南省食品加工业运营情况 191
二、食品加工工业崛起为湖南省第二大产业 193
三、湖南谋划食品加工工业崛起 194
第五节 其他省份食品加工业发展情况 195
一、2012年度江西省食品添加剂行业生产运营概况 195
二、湖北食品加工工业异军突起 197
三、2012年四川省食品加工工业产值增速全国第二 198
第十章 中国食品加工行业竞争格局分析 199
第一节 食品加工行业竞争结构分析 199
一、现有企业间竞争 199
二、潜在进入者分析 199
三、替代品威胁分析 199
四、供应商议价能力 200
五、客户议价能力 200
第二节 食品加工企业国际竞争力比较 201
一、生产要素 201
二、需求条件 201
三、支援与相关产业 201
四、企业战略、结构与竞争状态 201
五、政府的作用 202
第三节 食品加工行业竞争格局分析 203
一、食品加工行业集中度分析 203
二、食品加工行业竞争程度分析 203
第四节 食品加工行业竞争策略分析 205
一、金融危机对行业竞争格局的影响 205
二、2013-2017年食品加工行业竞争格局展望 205
三、2013-2017年食品加工行业竞争策略分析 206
第十一章　中国食品加工安全分析 207
第一节 中国食品安全概述 207
一、食品安全的定义及监管 207
二、食品安全的重要性 207
三、中国食品安全现状 208
四、中国食品安全发展环境分析 209
第二节 食品安全存在的问题 211
一、食品安全问题的主要表现 211
二、中国食品安全不容忽视的问题 212
三、制约中国食品安全的科技“瓶颈” 212
第三节 食品安全发展策略剖析 213
一、中国发展安全食品的对策 213
二、解决食品安全的科技对策 215
三、加强中国食品安全管理的基本措施 216
第十二章　中国食品加工行业重点生产企业介绍 217
第一节 鲁花集团 217
一、企业概况 217
二、2012年企业经营状况分析 217
三、企业竞争力分析 218
四、企业竞争策略分析 220
第二节 双汇集团 222
一、企业概况 222
二、2012年企业经营状况分析 223
三、企业竞争力分析 224
四、企业市场竞争策略分析 225
第三节 上海默林正广和（集团）有限公司 226
一、企业概况 226
二、2012年企业经营状况分析 227
三、企业竞争力分析 228
四、企业应对金融危机策略分析 228
第四节 伊利集团 230
一、企业概况 230
二、2012年企业经营状况分析 231
三、企业竞争力分析 232
四、企业市场竞争策略分析 235
第五节 维维集团 237
一、企业概况 237
二、2012年企业经营状况分析 239
三、企业竞争力分析 240
四、企业市场竞争策略分析 241
第十三章 中国食品加工行业发展趋势预测 242
第一节 中国食品加工行业趋势分析 242
一、中国食品加工工业发展的四大趋势 242
二、未来食品加工市场发展趋势 242
三、健康食品加工渐成趋势 242
第二节 食品加工细分行业发展趋势 244
一、中国糖果行业发展趋势 244
二、方便面调味料的发展趋势 244
三、中国速冻食品加工业发展趋势 244
第三节 未来前景看好的食品加工种类 245
一、中国老年保健食品加工前景看好 245
二、照灭菌保鲜食品加工市场前景广阔 246
三、中国桑叶食品加工开发前景广阔 247
第十四章 中国食品加工行业投资分析及建议 249
第一节 投资机遇分析 249
一、中国强劲的经济增长率对行业的支撑 249
二、食品加工生产企业在危机中的竞争优势 250
三、绿色食品发展优势 250
第二节 投资风险分析 251
一、政策风险及防范措施 251
二、技术风险及防范措施 251
三、财务风险防控 252
四、经营风险防控 252
五、金融风险防控 252
第三节 行业应对策略 253
一、提高中国食品加工企业核心竞争力的对策 253
二、食品加工企业提升竞争力的主要方向 254
三、影响食品加工企业核心竞争力的因素及提升途径 254
四、提高食品加工企业竞争力的策略 255
第四节 市场的重点客户战略实施 256
一、实施重点客户战略的必要性 256
二、合理确立重点客户 256
三、对重点客户的营销策略 256
四、强化重点客户的管理 257
五、实施重点客户战略要重点解决的问题 259

附 表
表1.1我国食品加工行业分类 1
表3.1 2010-2013年世界经济增长 37
表3.2 2013-2017年世界经济发展预测 45
表5.1 中国绿色食品销售及出口情况 78
表5.2 中国绿色食品企业规模的主要指标 79
表8.1糖果市场各产品品类的各企业市场占有率 152
表8.2 2010-2013年全国肉类食品行业(规模企业)主要经济指标对比 169
表12.1 2012年伊利集团主要会计数据和财务指标 231
表12.2 2012年伊利集团主要财务指标 231
表12.3 2013-2017伊利集团主要财务指标 232
表12.4 2012年维维集团主要会计数据和财务指标 239
表12.5 2012年维维集团主要财务指标 239
表12.6 2013-2017维维集团主要财务指标 240

附 图
图1.1保健食品审批程序 13
图1.2 保健食品生产经营审批程序 14
图2.1全球食品加工行业发展趋势预测 36
图3.1 主要发达经济体复苏可期 38
图3.2 主要发达经济体逐步走出经济衰退 39
图3.3 大多新兴市场国家经济回暖速度明显超过发达经济体 39
图3.4 主要发达经济体制造业 PMI变化情况 41
图3.5 受经济增长与刺激政策推动,美国消费持续小幅回暖 43
图3.6 欧元区内需迟迟未有启动 44
图3.7 2013-2017年世界主要经济体出口商品与服务预计 46
图3.8 2013-2017年世界主要经济体进口商品与服务预计 46
图3.9 5月PMI 环比回落 50
图3.10 城镇固定资产投资继续延续去年 10 月以来的回落趋势 51
图3.11 消费实际增速较为平稳 51
图3.12 出口和进口累计增速重新回到历史峰值水平 53
图3.13 5月出口出乎意料大幅上升至48.55% 53
图5.1中国绿色食品发展对策 87
图7.1 2010-2012年食品加工行业销售毛利率分析 105
图7.2 2010-2012年食品加工行业销售净利率分析 106
图7.3 2010-2012年食品加工行业资产净利率分析 107
图7.4 2010-2012年食品加工行业净资产利润率分析 107
图7.5 2010-2012年食品加工行业总资产增长率分析 109
图7.6 2010-2012年食品加工行业固定资产增长率分析 110
图7.7 2010-2012年食品加工行业主营业务利润增长率分析 111
图7.8 2010-2012年食品加工行业净利润增长率分析 112
图7.9 2010-2012年食品加工行业资产负债率分析 113
图7.10 2010-2012年食品加工行业速动比率分析 114
图7.11 2010-2012年食品加工行业流动比率分析 115
图7.12 2010-2012年食品加工行业总资产周转率分析 116
图7.13 2010-2012年食品加工行业流动资产周转率分析 117
图7.14 2010-2012年食品加工行业存货周转率分析 118
图7.15 2010-2012年食品加工行业应收账款周转率分析 119
图8.1解决罐头行业存在的问题的对策 164
图9.1 2012年食品工业总产值完成情况 191
图9.2 2012年全省食品工业总产值分市州完成情况 192
图9.3 2012年全省食品工业总产值分子行业完成情况 192
图10.1 食品加工行业竞争策略分析 206
图11.1 食品安全问题的主要表现 211
图11.2 食品安全不容忽视的问题 212
图11.3制约中国食品安全的科技“瓶颈” 213
图11.4加强中国食品安全管理的基本措施 216
图13.1中国食品加工工业发展的四大趋势 242
图13.2 方便面调味料的发展趋势 244
图13.3 方便面调味料的发展趋势 244
图14.1 中国GDP季度增速 249
图14.2食品加工生产企业的竞争优势 250
图14.3 提高食品加工企业竞争力的策略 255




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