报告简介

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一、中国餐饮连锁行业概况
    连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。
    中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。
    随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。
    中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。
连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。
二、报告主要研究内容
    《2009－2010年中国餐饮连锁行业市场深度调研及战略研究咨询报告》首先系统的阐述了餐饮连锁市场发展状况，包括环境分析、市场现状、市场规模、竞争格局、地质战略、产业发展趋势等；在此基础上大篇幅全面深度的分析了中国餐饮连锁行业各地区投融资与并购的背景、现状、风险因素、案例分析、产业转移趋势等；最后通过分析深刻且内容翔实的报告得出DHD研究成果及战略建议。
三、报告研究成果及意义
    《2009－2010年中国餐饮连锁行业市场深度调研及战略研究咨询报告》是由对中国餐饮行业长期监控和多年研究的DHD资深分析团队撰写。不同于其它普通市场报告的是，本报告采用PEST、SWOT、BCG矩阵等多种研究方法而得出科学结论。报告中详尽的市场、案例分析，深刻的研究成果及战略建议，旨在帮助境内外投资机构及业内企业对中国餐饮连锁市场有全面深度认识，为正确的投资及并购提供有力依据和导向。

报告目录

报告目录
第一章 研究概述 10
第一节、 研究背景 11
第二节、 研究内容 12
第三节、 研究方法 13
第四节、 研究结论 14
第二章 中国餐饮连锁行业市场发展现状及趋势分析 15
第一节、 中国餐饮连锁行业市场发展环境PEST分析 16
一、 政治环境 16
（一） 政府鼓励连锁经营行业规范发展 16
（二） 餐饮业食品卫生管理办法 17
（三） 餐饮企业经营规范 18
二、 经济环境 19
（一） 中国GDP分析 19
（二） 中国CPI指数分析 20
三、 社会环境 21
（一） 城乡居民家庭人均可支配收入 21
（二） 恩格尔系数 22
四、 技术环境 23
（一） 中国餐饮连锁信息化状况 23
（二） 科技电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销 24
第二节、 中国餐饮连锁行业市场发展现状分析 25
一、 连锁餐饮业发展依然保持高速 25
二、 餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 26
三、 人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战 27
四、 快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展 28
第三节、 中国餐饮连锁行业市场竞争现状分析 29
一、 外资连锁餐饮本土化竞争已升级 29
二、 台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场 30
三、 连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道 31
第四节、 中国餐饮连锁行业市场存在的问题分析 32
一、 制约行业发展的深层次因素亟待解决 32
二、 发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破 33
三、 理论滞后的问题仍较突出 34
四、 企业联合和行业组织的作用发挥不够 35
第五节、 中国餐饮连锁行业市场发展趋势分析 36
一、 快餐将优于中餐，将占比整体餐饮业态的40%左右 36
二、 西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强 36
三、 规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”取胜 37
四、 节能、环保，生态，绿色，安全将成为餐饮业态中的主打名词 37
五、 网络营销已成为餐饮营销新热门 38
六、 餐饮融资扩张，招引资金已成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式 38
第三章 中国餐饮连锁行业投融资与并购分析 39
第一节、 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析 40
一、 产业投融资热点分析 40
二、 投资热点领域 41
三、 投资热点区域 42
四、 投资热点方式 43
五、 投资热点回报 44
第二节、 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析 45
一、 产业总体投资规模分析 45
二、 产业投资特点分析 46
三、 产业投资回报分析 47
第四章 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析 48
第一节、 中国产业政策对餐饮连锁行业的影响 49
一、 政策环境影响因素分析 49
二、 现有政策解读 50
三、 有利因素 51
四、 风险因素 52
第二节、 中国经济发展对餐饮连锁行业的影响 53
一、 国家财政及金融 53
二、 投资银行 54
三、 民间资本 55
第五章 中国餐饮连锁行业投融资与并购案例分析（SWOT分析法&BCG分析法） 56
第一节、 英联投资投资呷哺呷哺 57
一、 投资方背景研究 57
二、 融资方背景研究 57
三、 案例动因与过程研究 58
四、 投融资价值与发展战略研究 58
第二节、 红杉资本等投资乡村基 59
第三节、 鼎辉投资俏江南 61
第四节、 高盛等投资两岸咖啡 63
第六章 餐饮连锁行业国际主体企业综合竞争力研究（SWOT分析法） 65
第一节、 百胜餐饮集团 66
一、 公司简介 66
二、 经营状况分析 67
三、 市场策略分析 68
四、 发展战略分析 69
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 70
六、 投融资与并购趋势 71
第二节、 肯德基 72
一、 公司简介 72
二、 经营状况分析 73
三、 市场策略分析 74
四、 发展战略分析 75
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 76
六、 投融资与并购趋势 77
第三节、 必胜客 78
一、 公司简介 78
二、 经营状况分析 79
三、 市场策略分析 80
四、 发展战略分析 81
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 82
六、 投融资与并购趋势 83
第四节、 麦当劳 84
一、 公司简介 84
二、 经营状况分析 85
三、 市场策略分析 86
四、 发展战略分析 87
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 88
六、 投融资与并购趋势 89
第五节、 星巴克 90
一、 公司简介 90
二、 经营状况分析 91
三、 市场策略分析 92
四、 发展战略分析 93
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 94
六、 投融资与并购趋势 95
第七章 餐饮连锁行业国内主体企业综合竞争力研究（SWOT分析法） 96
第一节、 味千（中国）控股有限公司 97
一、 公司简介 97
二、 经营状况分析 98
三、 市场策略分析 99
四、 发展战略分析 100
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 101
六、 投融资与并购趋势 102
第二节、 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 103
一、 公司简介 103
二、 经营状况分析 104
三、 市场策略分析 105
四、 发展战略分析 106
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 107
六、 投融资与并购趋势 108
第三节、 福记食品服务控股有限公司 109
一、 公司简介 109
二、 经营状况分析 110
三、 市场策略分析 111
四、 发展战略分析 112
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 113
六、 投融资与并购趋势 114
第四节、 中国全聚德（集团）股份有限公司 115
一、 公司简介 115
二、 经营状况分析 116
三、 市场策略分析 117
四、 发展战略分析 118
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 119
六、 投融资与并购趋势 120
第五节、 上海永和大王餐饮有限公司 121
一、 公司简介 121
二、 经营状况分析 122
三、 市场策略分析 123
四、 发展战略分析 124
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 125
六、 投融资与并购趋势 126
第六节、 广州市真功夫餐饮管理有限公司 127
一、 公司简介 127
二、 经营状况分析 128
三、 市场策略分析 129
四、 发展战略分析 130
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 131
六、 投融资与并购趋势 132
第七节、 德克士西式快餐连锁 133
一、 公司简介 133
二、 经营状况分析 134
三、 市场策略分析 135
四、 发展战略分析 136
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 137
六、 投融资与并购趋势 138
第八节、 重庆乡村基快餐连锁有限公司 139
一、 公司简介 139
二、 经营状况分析 140
三、 市场策略分析 141
四、 发展战略分析 142
五、 综合竞争力分析（SWOT分析） 143
六、 投融资与并购趋势 144
第八章 中国餐饮连锁行业投融资与并购的风险分析 145
第一节、 政策风险 146
第二节、 资金风险 147
第三节、 地质条件 148
第四节、 整合风险 149
第五节、 管理风险 150
第六节、 市场风险 151
第七节、 技术风险 152
第九章 餐饮连锁行业行业研究成果及建议 153
第一节、 餐饮连锁行业行业研究成果 154
第二节、 餐饮连锁行业行业战略建议 155