报告简介

　　中国商务餐饮市场具有广阔的发展空间。

　　中国餐饮市场竞争日益激烈、餐饮消费日益多元化，二针对细分人群服务的商务餐饮业具有很好的市场发展空间。首先是由于商务人群迅速壮大，2008年的调查显示：北京、上海、广州、深圳等八个主要城市的商务人士数量约达68万，比2007年增长14%，其中女性比例占35%。商务阶层正呈现出高职位、年轻化和高学历的趋势。其中，部门总监、总经理等中高级商务人士占调查总体的77%。25-44岁中青年商务人士为总群体的70%，70年代出生的管理者开始成为商务人士的中流砥柱。同时，中国商务人士学历层次也在逐年提高，拥有本科及以上学历者超过了50%。其次，随着中国经济的发展，商务人群的消费能力也在不断提高，2008年商务人群的财富飞速增长，人均年收入从2007年的11.5万元跃升到2008年的15.7万元，增幅高达36.5%。家庭年均收入达到26.3万元，与2007年相比增长39%。第三，商务人士占总人口的比重虽然不大，但商务人群带动了社会、经济、文化、时尚、观念等方面的发展，而且他们的需求具有多元化，发展空间很大。商务餐饮业易于复制且由于消费者具有较高的价格承受能力而具有较高的毛利润率，因此即便是在房租、原材料、劳动用工和其他的运行成本大幅提高的情况下，也能获得较好的投资收益。此外，商务餐饮的发展空间还还在于它提供进行各种商务活动的设施，如会议、展会的场所等带来的餐饮附加值收益。

　　商务餐饮持续获得风投关注。市场前景的广阔，使得国际风投也看好商务餐饮的发展前景，并向其注入巨资。定位于高端商务餐饮的上海一茶一坐餐饮有限公司（源于台湾，自2002年来大陆发展，目前已有70余家门店）自2005年以来，已经吸引了包括IDGVC、沈南鹏等在内的众多著名风险投资者，先后三次引入风险投资，共计融资近4000万美元。其中，2008年9月4日完成第三轮融资，共获得2300万美元的国际风投注资，其中新增加的投资者为美国橡树投资。橡树投资是世界上最大的风险投资公司之一，拥有84亿美元的资本。

　　本报告从高端商务餐饮行业的发展环境（包括经济环境、社会环境、政策环境、消费者环境、产业环境等）多方面、多角度地分析了商务餐饮市场发展现状、趋势、前景及国内代表性企业。特别地，我们考虑到中国经济的地区差异性，细分地区市场、细分市场进行了讨论，并且突出了主要城市的发展分析。在以上分析基础之上，我们提供了独家研究成果及战略建议。同市面上其他产品相比，我们突出的地方是分析内容的全面性、逻辑思路的严谨性和成果表现的直观性。

报告目录

第一章 研究概述 9
第一节 研究背景 10
一、 行业背景 10
二、 市场背景 11
1. 市场特点 11
2. 市场投融资热点 11
三、 地质战略背景 11
1. 地质条件 11
2. 地质战略 11
四、 政策背景 12
1. 政策背景解读 12
2. 政策变化趋势分析 12
第二节 研究内容 13
一、 分析内容 13
二、 分析要点 13
三、 数据来源 14
第三节 研究方法 15
一、 方法特征 15
二、 应用指标 15
三、 应用原理 16
第四节 研究结论 17
一、 市场环境 17
二、 商业模式 17
三、 区域扩张 17
四、 模式创新 18
五、 消费特征 18
六、 行业热点 18
七、 企业动态 18
八、 机会风险 18

第二章 商务餐饮及行业特征 19
第一节 商务餐饮的界定 19
一、 商务餐饮界定 19
二、 商务餐饮的特点 19
第二节 商务餐饮消费需求特性 20
一、 对价格的承受力较高 20
二、 需求具有多样性 20
第三节 商务餐饮行业的特性 21
一、 强调硬件设施与就餐氛围 21
二、 平均毛利率较高 21
三、 可快速复制、可规模增长 21
四、 对员工的培训要求较高 21
第四节 商务餐饮行业的业态 22
一、 酒店 22
二、 餐饮店 22
三、 商务休闲会所 22

第三章 中国商务餐饮行业发展环境分析 23
第一节 中国商务餐饮行业政策环境分析 23
一、 食品安全法酝酿，草案征求意见结束 23
二、 商务部七项措施推进我国餐饮业发展 23
三、 商务部颁布《餐饮企业经营规范》行业标准 24
四、 商务部将加大推动餐饮业发展的力度 24
第二节 中国商务餐饮行业经济环境分析 25
一、 2008年中国经济增长趋缓，政府出台十项刺激政策 25
二、 2005-2008年中国餐饮行业零售额 26
三、 2005-2008年中国人均餐饮消费支出分析 26
四、 2005-2008年商务旅游活动情况 27
五、 2005-2008年大型会展活动情况 27
六、 原材料、房租等成本高企 28
第三节 中国商务餐饮行业社会环境分析 28
一、 2005-2008年商务人士群体总数 29
二、 商务人群分布结构及消费心态综述 29
三、 商务宴请是商务活动中的重要环节 30
四、 商务活动日益频繁，且体现人性化、娱乐化 30
五、 餐饮消费观念逐步改变 31
六、 商务旅游等商务活动增加迅速 31
第四节 中国商务餐饮行业资本市场环境分析 32
一、 2005-2008年中国PE/VC市场现状及发展趋势 32
二、 2008年全球市场带领下，中国股市一泻千里 32
三、 中国政府加强对中小企业的融资力度 33
四、 居民个人金融资产稳步增长 34
五、 中国大陆创业投资热情日益高涨 34
六、 连锁餐饮成为居民投资的重要选择 35
第五节 中国商务餐饮的消费者需求环境分析 35
一、 影响商务餐饮消费的因素 36
二、 商务餐饮的消费特征 37
三、 消费需求变化趋势 37
第六节 中国餐饮行业发展现状及趋势 38
一、 中国餐饮行业发展概述 38
二、 中国餐饮行业发展特点分析 39
三、 餐饮行业的投资热点和区域 40
四、 餐饮行业逐步成为私募股权投资热点 41
五、 中国餐饮行业发展趋势 41
1. 行业发展促进企业服务质量和内涵发生变化 41
2. 经营领域和市场空间不断拓宽 41
3. 经营档次和企业水平不断提高 41
4. 投资主体和消费需求多元化特点更加突出 41
5. 品牌企业积极寻求发展，中高端市场是争夺焦点 41
6. 连锁经营为主流运营模式 41

第四章 中国商务餐饮行业现状及发展趋势 42
第一节 中国商务餐饮市场发展现状分析 42
一、 中国商务餐饮市场的发展概述 42
二、 2005-2012年中国商务餐饮市场规模预测 43
三、 2005-2012年中国商务餐饮人均消费预测 43
四、 商务餐饮市场十分注重商务文化特征 44
五、 三大业态发展情况分析 44
第二节 中国商务餐饮市场发展特征 45
一、 商务餐饮引领餐饮流行文化 45
二、 商务餐饮消费日趋理性 45
三、 商务餐饮吸引餐饮业目光 46
四、 商务餐饮最能体现综合竞争实力 46
五、 中高层次的商务餐饮市场泾渭分明 47
第三节 中国商务餐饮市场问题分析 47
一、 发展滞后，规模偏小 47
二、 档次和品位不高 47
三、 便捷性和多样化程度有待提高 48
四、 国际风投看好高端市场 48
五、 普遍采用会员制模式 48
第四节 中国商务餐饮行业竞争格局演变 49
一、 竞争格局概述 49
二、 区域分布特征 50
三、 竞争行为分析 51
四、 竞争格局演变趋势 52
第五节 中国商务餐饮行业发展趋势分析 52
一、 功能配套建设加强 52
二、 产品趋于多元化 52
三、 更注重营造就餐氛围 53
四、 娱乐节目更具高雅性 53
五、 中西式商务餐饮相互借鉴、融合的步伐加快 54

第五章 中国商务餐饮区域市场现状与发展趋势分析 55
第一节 华北地区 55
一、 发展环境分析 55
二、 市场发展概述 56
三、 2005-2012年地区市场规模统计预测 56
四、 华北市场发展趋势分析 57
五、 华北市场发展前景分析 58
六、 典型企业竞争力SWOT分析 58
第二节 东北地区 58
第三节 华东地区 61
第四节 华中地区 64
第五节 西部地区 67
第六节 华南地区 70

第六章 重点城市商务餐饮市场现状及发展趋势 74
第一节 北京 74
一、 商务餐饮发展环境分析 74
二、 市场发展现状及特征 75
三、 2005-2012年地区市场规模预测 75
四、 重点企业竞争格局分析 76
五、 发展趋势分析 77
第二节 上海 77
第三节 广州 80
第四节 深圳 83
第五节 重庆 86

第七章 中国商务餐饮细分业态现状与发展趋势 90
第一节 酒店商务餐饮业 90
一、 消费定位 90
二、 经营种类及特点 90
三、 竞争现状及趋势 91
四、 发展趋势 91
五、 市场竞争力分析（SWOT分析） 92
六、 经营关键点分析 92
第二节 商务餐饮店 92
第三节 商务休闲会所 95
第四节 三大业态对比 98
一、 消费群体对比 98
二、 餐饮品种对比 98
三、 服务环境对比 98
四、 优劣势对比 98
五、 经营模式对比 98

第八章 国际商务餐饮企业在中国市场的竞争力分析 99
第一节 香格里拉 99
一、 发展概述 100
二、 主营产品目录及特色 101
三、 发展模式 102
四、 2005-2008年经营规模 103
五、 市场竞争策略 104
六、 公司资本运作分析 105
七、 发展趋势分析 106
八、 市场竞争力分析（SWOT分析） 107
第二节 一茶一坐 107
第三节 世纪泰华商务酒店 109
第四节 鸿艺会 111
第五节 法雨商务会所 113
第六节 怡景园私人商务会所 115
第七节 亚力山大会馆 117

第九章 中国商务餐饮连锁企业主体竞争力分析 120
第一节 俏江南 120
一、 发展概述 121
二、 主营产品及特色 122
三、 连锁模式及发展规模 122
四、 2005-2008年公司经营效益 123
五、 市场竞争策略 123
六、 公司资本运作分析 124
七、 发展趋势分析 124
八、 市场竞争力分析（SWOT分析） 125
第二节 北京华卓企业（金悦华府酒楼） 125
第三节 名都会酒楼 128
第四节 北京中国会 131
第五节 半鸟明珠 134
第六节 新荔枝湾岭南会 137
第七节 凯悦 140
第八节 乙十六号 143
第九节 广州粤赣人家 146

第十章 中国商务餐饮市场消费者需求特征及趋势分析 150
第一节 中国商务餐饮市场消费者需求变量分析 150
一、 人口统计变量分析 151
二、 地理变量分析 151
三、 心理变量分析 152
四、 行为变量分析 152
第二节 中国商务餐饮市场消费者需求特征分析 152
一、 消费产品偏好 153
二、 消费品牌偏好 153
三、 消费渠道偏好 154
四、 消费环境偏好 154
五、 消费影响因素 154

第十一章 中国商务餐饮市场机会与风险分析 155
第一节 中国商务餐饮市场投资机会分析 155
第二节 中国商务餐饮市场投资风险分析 155
一、 资金链风险 155
二、 市场风险 155
三、 政策风险 156
四、 管理风险 156
五、 区域经济风险 156

第十二章 中国商务餐饮市场研究成果及战略建议 157
第一节 中国商务餐饮市场研究成果 157
第二节 中国商务餐饮市场战略建议 158