本研究咨询报告主要依据国家统计局、国家发改委、中国海关、国家信息中心、国家质量监督检验检疫总局、国务院发展研究中心、中国食品添加剂工业协会、中国食品工业协会，中国焙烤食品协会等机关提供的大量资料。本报告共十二章。首先介绍了食品及饲料添加剂的定义、分类等，接着分析了国际国内食品添加剂行业和饲料添加剂行业的发展概况，然后具体介绍了食用色素、香精香料、防腐剂、酸度调节剂、营养强化剂及其他添加剂的发展现在及趋势，并对中国食品及饲料添加剂行业的进出口统计数据做了细致分析。随后，报告对食品及饲料添加剂行业做了重点生产企业运营状况分析，最后分析了食品及饲料添加剂行业的发展前景和趋势。您若想对食品及饲料添加剂行业有个系统的了解或者想投资食品及饲料添加剂生产，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一部分 行业发展分析
第一章 食品及饲料添加剂的概述 1
第一节 食品添加剂 1
一、食品添加剂的定义 1
二、食品添加剂的种类 1
三、食品添加剂的作用 2
四、食品中禁止添加的成分 3
第二节 饲料添加剂 15
一、饲料添加剂的概念和分类 15
二、常规饲料添加剂 16
三、非常规使用的饲料添加剂 17
四、饲料中禁止使用的添加剂 18
五、无公害食品的饲料添加剂使用原则 19
六、绿色食品的饲料添加剂使用原则 20
第二章 食品添加剂行业 22
第一节 国际食品添加剂的概况 22
一、国际食品添加剂新品种简介 22
二、国际食品添加剂市场特点 23
三、日本食品添加剂市场发展回顾 25
第二节 中国食品添加剂行业的发展 28
一、中国食品添加剂行业发展历程 28
二、中国食品添加剂行业发展现状 30
三、中国食品添加剂行业 挑战中寻求健康发展 34
四、中国食品添加剂行业技术进步迅速 38
五、卫生部发布食品添加剂使用新规 40
第三节 食品添加剂市场 45
一、中国食品添加剂市场规模分析 45
二、食品添加剂细分市场状况 46
三、食品添加剂进出口市场状况 49
四、中国食品添加剂用户需求分析 50
五、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期 52
第四节 中国主要地区食品添加剂发展 54
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析 54
二、上海食品添加剂产业概述 56
三、江西食品添加剂行业发展迅速 58
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重 61
第五节 食品添加剂行业的问题及策略 62
一、食品添加剂行业存在问题 62
二、不可忽视的问题中国质量 64
三、食品添加剂管理中的问题 66
四、建设食品添加剂安全体系的措施 66
五、食品添加剂企业的发展策略 69
六、食品添加剂市场逐步走向规范 69
第三章 饲料添加剂行业 72
第一节 国内外饲料添加剂发展概况 72
一、国际特殊饲料添加剂的品种 72
二、新型养禽饲料添加剂研制成功能节约一半以上养鸡成本 73
三、中国饲料添加剂工业主要成绩回顾 73
四、中国饲料添加剂制造业简况 74
五、新饲料添加剂低聚木糖国家标准发布实施 77
第二节 绿色饲料添加剂 77
一、绿色饲料添加剂的概念 77
二、绿色饲料添加剂的品种及应用状况 78
三、推广绿色饲料添加剂存在的困难 80
四、绿色饲料添加剂的开发前景 80
第三节 水产饲料添加剂 81
一、水产饲料添加剂的定义及种类 81
二、酵母细胞壁水产饲料添加剂概述 83
三、微生态水产饲料添加剂概述 86
四、非营养性渔用饲料添加剂的应用分析 91
第四节 饲料添加剂的技术分析 95
一、尿素饲料添加剂工艺发展 95
二、主要动物饲料及添加剂预混料实用技术 98
三、植酸酶饲料添加剂应用技术分析 99
第五节 饲料添加剂的发展策略 103
一、中国饲料添加剂生产水平落后 103
二、解决饲料添加剂安全问题的策略 111
三、饲料添加剂行业发展建议 113
第二部分 细分市场分析
第四章 食用色素行业 117
第一节 食用色素相关概述 117
一、食用色素的分类及应用 117
二、天然食用色素分类介绍 117
三、天然食用色素植物资源及特性介绍 120
四、天然色素发展的影响因素 122
五、常用天然色素饲料添加剂介绍 124
第二节 食用色素行业发展状况 124
一、中国食用色素行业发展状况 124
二、中国食用色素行业发展进入关健期 126
三、食用着色剂在饮料生产中的应用 127
第三节 合成色素行业的发展 128
一、阻碍中国食用合成色素发展的三大难题 128
二、品牌和品质是食用合成色素发展的关键 131
三、影响合成色素品质的原因及解决措施 132
第四节 食用色素发展前景及趋势 133
一、天然食用色素发展前景良好 133
二、中国食用色素行业发展方向 133
三、食用色素产品的开发趋势 134
第五章 香精香料行业 137
第一节 香精香料相关概念 137
一、食用香精的种类 137
二、香料的概念和分类 139
三、食用高冲击性香料定义及特性介绍 143
第二节 香料香精行业发展状况 144
一、世界香精香料产业发展回顾 144
二、食用香精香料的现状及发展趋势 145
三、食用香精香料的研发趋势跟着市场走 149
四、香精香料行业利润丰厚 跨国垄断考验本土研发 151
第三节 香精香料行业地区现状 154
一、我国食用香料香精的应用现状以及发展前景分析 154
二、浙江食用香精香料行业快速发展 157
三、江苏食用香精香料监管上的难题 158
四、海南香精香料行业发展现状 159
五、江苏省昆山香精香料行业的变革 160
第四节 香精香料技术 161
一、生物技术在香精香料生产中的应用 161
二、调味料香精的技术进展 163
三、利用真菌生产天然食用香精香料的技术 165
第五节 香精香料市场的问题及策略 168
一、香精香料行业应对竞争发展策略 168
二、阻碍食用香精香料行业发展的四大问题 172
三、食用香精香料行业产业升级问题及策略 173
第六节 香精香料市场的前景 174
一、亚太香精香料未来增长迅速 174
二、香精香料市场的机遇和空间巨大 175
三、食用香料行业研究方向 178
第六章 防腐剂行业 179
第一节 防腐剂行业相关概述 179
一、主要防腐剂类型介绍 179
二、如何正确使用食品防腐剂 183
三、防腐剂的作用机理 184
四、对食品防腐剂的客观认识和评价 184
五、复合防腐剂产品的优势及使用注意事项 186
第二节 国际防腐剂行业 187
一、国际防腐剂市场开发的新品 187
二、我国防腐剂笑傲国际市场 188
三、印尼加强对食品防腐剂行业的监管 190
第三节 中国防腐剂行业分析 190
一、不含防腐剂的果冻在中国上市 190
二、中国食品防腐剂超标原因分析 192
三、罐装产品防腐剂使用合格率低 192
四、食品企业用防腐剂误导消费者 193
第四节 防腐剂发展前景 194
一、食品防腐剂发展趋势分析 194
二、食品防腐剂发展方向分析 195
三、天然肽类抗氧化剂研发趋势 196
第七章 酸度调节剂行业 199
第一节 酸度调节剂相关概述 199
一、酸度调节剂分类 199
二、柠檬酸简介 199
三、酒石酸简介 200
四、苹果酸特性及应用介绍 202
五、乳酸简介 207
六、醋酸概念介绍 211
第二节 柠檬酸行业 213
一、国际柠檬酸市场回顾 213
二、国际柠檬酸进出口贸易解析 216
三、中国柠檬酸行业的经营状况 216
四、中国柠檬酸行业启动社会责任标准认证 219
第三节 苹果酸行业 220
一、苹果酸的应用分析 220
二、苹果酸在食品中的作用 225
三、国内外苹果酸生产企业状况 225
四、苹果酸市场需求快速增加的原因 226
五、苹果酸企业仍需理性投资 227
第四节 酸度剂生产技术 227
一、酸味剂的制作工艺 227
二、发酵法制作柠檬酸工艺 228
三、在果品中提取柠檬酸的技术 228
四、乳酸生产技术分析 229
第八章 营养强化剂行业 231
第一节 营养强化剂相关概述 231
一、营养强化剂的定义 231
二、营养强化剂的作用 232
三、添加营养强化剂的注意事项及方法 232
四、铁营养强化剂的分类与功用介绍 233
第二节 中国营养强化剂行业 235
一、中国营养强化剂产业发展历程 235
二、中国营养强化剂产业的特点 236
三、食品营养强化剂行业面临的问题 237
四、营养强化剂的应用原则 239
五、中国营养强化剂市场潜力大 240
六、婴幼儿食品营养强化剂出新规 244
第三节 维生素市场 244
一、维生素概念及主要摄取来源 244
二、D-泛酸钙在食品及饲料中的应用介绍 245
三、中国维生素主要产品发展动向 247
四、中国饲料用维生素生产和应用状况 248
五、国产维C产能超全球需求近1倍 249
六、维生素类产品走势良好 观望气氛消除 250
第四节 氨基酸行业 251
一、氨基酸在食品营养中的地位和作用 251
二、各类氨基酸及功效 252
三、世界主要氨基酸生产企业概况 256
四、中国氨基酸类产品进出口回顾 261
五、中国氨基酸行业面临整合 261
六、中国饲料用氨基酸行业发展策略 263
第九章 其他添加剂行业 265
第一节 甜味剂行业 265
一、甜味剂市场状况 265
二、高甜度甜味剂的应用及优势分析 268
三、木糖成甜味剂行业新宠 269
四、赤藓糖醇受食品添加剂行业关注 270
第二节 酵母行业 275
一、中国活性干酵母行业总述 275
二、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 279
三、酵母精在火腿产品中的应用工艺分析 280
四、活性干酵母行业发展瓶颈与对策 282
第三节 酶制剂行业 285
一、酶制剂的类别和作用阐述 285
二、中国酶制剂行业发展历程分析 287
三、酶制剂在猪用饲料中应用介绍 290
四、酶制剂在鸡饲料中的应用分析 294
五、中国酶制剂饲料的问题分析 297
第四节 乳化剂行业 298
一、功能性食品乳化剂的种类分析 298
二、中国食品乳化剂行业概述 301
三、冰淇淋用食品乳化剂的简述 303
四、中国未来食品乳化剂的发展趋势 306
第五节 增稠剂行业 310
一、食品增稠剂基本特性介绍 310
二、增稠剂在主要食品制作中的用途 311
三、食用明胶简介及应用分析 312
四、琼脂简介及在食品中的应用 314
五、果胶在食品行业中的应用 314
第三部分 重点企业分析
第十章 食品及饲料添加剂行业重点企业 319
第一节 杭州鑫富药业股份公司 319
一、公司简介 319
二、2014年鑫富药业经营状况 320
三、2015年鑫富药业经营状况分析 320
四、2012-2015年鑫富药业财务分析 321
五、鑫富药业的人才发展机制 326
第二节 新希望农业股份公司 327
一、公司简介 327
二、2014年新希望公司经营状况分析 328
三、2015年新希望公司经营状况分析 330
四、2012-2015年新希望农业财务分析 332
第三节 安琪酵母股份公司 338
一、公司简介 338
二、2014年安琪酵母公司经营状况分析 339
三、2015年安琪酵母公司经营状况分析 340
四、2012-2015年安琪酵母股份财务分析 341
五、安琪酵母的竞争力分析 346
六、安琪产能瓶颈待纾安琪酵母布局海外 347
第四节 山东雪花生物化工公司 348
一、公司简介 348
二、山东雪花集团与台商合资生物技术项目 348
三、山东雪花生物高速发展的投资举措 349
第五节 其他食品及饲料添加剂生产企业 350
一、菱花集团 350
二、盐城美昌化工公司 351
三、金河集团实业公司 351
四、山东乐悟集团公司 352
五、新昌国邦化工公司 354
第四部分 行业发展前景及方向
第十一章 2015-2020年食品及饲料添加剂发展前景及方向 355
第一节 食品添加剂发展前景和趋势分析 355
一、国际食品添加剂市场前景预测 355
二、国际食品添加剂主要发展趋势 356
三、国内食品添加剂竞争力驱强、市场发展前景广阔 358
四、天然提取的绿色食品添加剂成发展方向 359
第二节 饲料添加剂发展前景和趋势 360
一、饲料添加剂的市场需求大 361
二、中药饲料添加剂市场前景看好 361
三、开发海藻饲料添加剂大有可为 362
四、国际饲料添加剂发展趋势 363
五、中国饲料添加剂生产发展方向 364
附录 367
附录一：《食品添加剂卫生管理办法》 367
附录二：《绿色食品添加剂使用准则》 373
附录三：《饲料和饲料添加剂管理条例》 377
附录四：2014年食品添加剂生产监督管理规定(征求意见稿) 384
附录五：卫生部公布食品添加剂新品种的公告（2014年 第11号） 397
附件1食品添加剂、营养强化剂新品种 397
附件2食品用酶制剂新品种 400
附件3食品用香料新品种 405
附件4扩大使用范围使用量的食品添加剂 405
附件5扩大使用范围使用量的食品营养强化剂 409
附件6修改后的甲基纤维素质量规格 410
图表目录
图表：可长时间添加使用的饲料药物添加剂 17
图表：混饲给药的饲料药物添加剂 18
图表：生产A级绿色食品不应使用的饲料添加剂 21
图表：国内外酶制剂种类对比 47
图表：国内主要添加剂使用情况 49
图表：添加剂用户满意度 50
图表：添加剂用户采购过程中考虑的因素 51
图表：添加剂用户添加剂信息获取渠道 52
图表：添加剂用户采购渠道构成 53
图表：添加剂用户采购频率分布 53
图表：每月参与采购的添加剂用户数量比 54
图表：不同饲料原料中NSPs的类型及含量 294
图表：鸡对饲料中NSPs的利用率 294
图表：日粮营养水平对加酶效果的影响 295
图表：不同pH值时不同酯化度果胶的凝胶强度。 315
图表：全自动软糖生产线 315
图表：应用于糖果中的格林斯德?果胶CF系列 316
图表：含格林斯德?果胶CF120的果胶软糖 317
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司主营构成表 321
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司流动资产表 322
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司长期投资表 322
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司固定资产表 322
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司无形及其他资产表 322
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司流动负债表 322
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司长期负债表 323
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司股东权益表 323
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司主营业务收入表 323
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司主营业务利润表 323
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司营业利润表 324
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司利润总额表 324
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司净利润表 324
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司每股指标表 324
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司获利能力表 324
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司经营能力表 325
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司偿债能力表 325
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司资本结构表 325
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司发展能力表 325
图表：2012-2015年杭州鑫富股份有限公司现金流量分析表 326
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司主营构成表 332
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司流动资产表 333
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司长期投资表 334
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司固定资产表 334
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司无形及其他资产表 334
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司流动负债表 334
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司长期负债表 335
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司股东权益表 335
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司主营业务收入表 335
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司主营业务利润表 335
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司营业利润表 335
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司利润总额表 336
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司净利润表 336
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司每股指标表 336
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司获利能力表 336
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司经营能力表 337
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司偿债能力表 337
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司资本结构表 337
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司发展能力表 337
图表：2012-2015年新希望农业股份有限公司现金流量分析表 337
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司主营构成表 341
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司流动资产表 342
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司固定资产表 342
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司无形及其他资产表 343
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司流动负债表 343
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司长期负债表 343
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司股东权益表 343
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司主营业务收入表 344
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司主营业务利润表 344
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司营业利润表 344
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司利润总额表 344
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司净利润表 344
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司每股指标表 345
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司获利能力表 345
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司经营能力表 345
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司偿债能力表 345
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司资本结构表 346
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司发展能力表 346
图表：2012-2015年安琪酵母股份有限公司现金流量分析表 346
图表：生产绿色食品禁止使用的食品天加剂 375