第一章 行业发展环境分析

第一节 宏观经济及居民消费 2

一、中国主要人文统计分析 2

二、1978—2005年中国家庭变化分析 2

三、2003—2005年城镇和农村居民可支配收入分析 4

四、2003—2005年人均消费费用支出变化及结构分析 5

五、居民卫生保健意识变化分析 6

第二节 行业发展政策分析 8

一、产业政策重要性 8

二、我国肉制品加工业法律法规 9

三、中国肉类产业“十一五”战略思路 10

四、我国肉制品行业产品结构调整方向 12

五、俄罗斯进口政策变动对我国肉制品加工业的影响 13

第三节 肉制品相关行业环境 14

一、禽肉市场形势分析 14

二、2005年牛肉市场形势分析 18

三、2005年羊肉市场形势分析 20

第四节 行业企业融资分析 21

一、中国企业融资现状 21

二、中小企业融资难题 22

三、企业上市融资解析 22

四、外资进入中国肉制品行业渠道 23

第二章 行业基本面分析

第一节 行业定义及产品 24

一、肉类及肉制品定义 24

二、肉制品产品分类 25

第二节 行业发展历程 26

一、历史发展概述 26

二、肉类产品发展方向 26

三、肉类加工企业发展方向 27

四、围绕市场做大肉制品企业 28

第三节　行业特征 28

一、传统行业的特征明显 28

二、成本消化能力 28

三、供大于求行业利润下降 29

第四节 行业产业链 29

一、改革肉类商品流通体系 29

二、提高肉类产业的组织化程度 30

三、家畜市场及其营销模式 30

四、肉类生产与加工厂商的市场结构 31

五、肉类批发与零售分销渠道 32

六、2009年肉制品包装产业将达到69亿美元 32

第二部分 肉制品行业总体运行分析

第三章 行业经济运行情况

第一节 行业概况 35

一、2003—2005年行业产销规模 35

二、2003—2005年行业赢利能力 35

三、2003—2005年行业经营发展能力 36

四、2003—2005年行业偿债能力 36

第二节 行业规模经济比较 36

一、2003—2005年大中小企业产销对比 36

二、2003—2005年大中小企业盈利对比 38

三、2003—2005年大中小企业发展能力对比 38

四、2003—2005年大中小企业偿债能力对比 38

第三节 行业地区经济对比 39

一、2003-2005年河南肉制品行业发展 40

二、2003-2005年山东肉制品行业发展 41

三、2003-2005年浙江肉制品行业发展 41

四、2003-2005年江苏肉制品行业发展 42

五、2003-2005年四川肉制品行业发展 43

第四章 屠宰及肉类加工行业供求状况

第一节 屠宰及肉类加工生产状况 44

一、2002-2004年中国肉类产量及增长情况分析 44

二、2002—2004年主要肉类产量比较分析 45

三、2002—2005年鲜、冻畜肉年度产量分析 47

四、2002—2003年鲜、冻畜肉月度产量分析 48

第二节 屠宰及肉类加工产品结构分析 49

一、2002—2005年鲜、冻畜肉产品生产区域结构分析 49

二、2002—2005年鲜、冻畜肉产品生产集中度分析 52

第三节 肉制品产品价格指数 54

一、屠宰及肉类加工产品价格指数横向综合分析 54

二、主要屠宰及肉类加工产品价格指数分析 57

第四节 市场预测 64

一、政府市场监管将更加严格 64

二、市场将持续增长 64

三、鹅肉市场需求量巨大 65

四、中式传统肉制品走向现代化。 65

五、食品加工行业对有机肉制品需求上升 65

第三部分 肉制品市场竞争及领先企业分析

第五章 屠宰及肉类加工主要企业分析

第一节 屠宰及肉类加工企业排名 67

一、2004-2005年企业资产排名 67

二、2004-2005年企业销售收入排名 68

三、2004-2005年企业利润总额排名 69

四、2004-2005年企业销售利润排名 70

五、2004-2005年企业工业总产值排名 71

第二节 双汇实业集团 72

一、公司概况 72

二、2003—2005年各分公司销售情况分析 72

三、2003—2005年各分公司盈利水平分析 77

四、公司未来经营发展战略 83

第三节 诸城外贸有限责任公司 84

一、公司概况 84

二、2003—2005年公司销售情况分析 85

三、2003—2005年公司盈利水平分析 85

第四节 山东金锣企业集团总公司 87

一、公司概况 87

二、2003—2005年各分公司销售情况分析 87

三、2003—2005年各分公司盈利水平分析 91

四、公司成功运营解析 96

第五节 山东凤祥有限责任公司 98

一、公司概况 98

二、2003—2005年各分公司销售情况分析 99

三、2003—2005年各分公司盈利水平分析 100

第六节 吉林德大有限公司 102

一、公司概况 102

二、2003—2005年公司销售情况分析 103

三、2003—2005年公司盈利水平分析 103

第七节 得利斯集团有限公司 105

一、公司概况 105

二、2003—2005年各分公司销售情况分析 105

三、2003—2005年各分公司盈利水平分析 107

第八节 南京雨润肉食品有限公司 108

一、公司概况 108

二、2003—2005年各分公司销售情况分析 108

三、2003—2005年各分公司盈利水平分析 110

四、公司介入南京中商 112

第六章 行业竞争分析

第一节 产业周期 113

一、中国肉类公司大多属于地域性经营 113

二、肉制品项目投资现状 113

第二节 竞争态势 113

一、利用品牌 拓展市场 113

二、部位分割的肉制品特色化 114

三、澳大利亚肉制品将大举进军中国市场 114

第三节 行业关键因素 115

一、品牌信任作用凸现 115

二、供应链将更加重要 115

三、突出渠道建设 116

第四部分 肉制品行业未来发展趋势分析

第七章 中式肉制品SWOT分析

第一节 中式肉制品的特点 118

第二节 中式肉制品的现状 118

一、传统肉制品逐步走向现代化 118

二、中式禽肉生产现状分析 118

第三节 中式肉制品SWOT分析 121

第四节 中式肉制品发展机会 121

第八章 西式肉制品SWOT分析

第一节 西式肉制品的特点 122

第二节 西式肉制品的现状 122

第三节 西式肉制品SWOT分析 123

第九章 行业发展与投资前景

第一节 行业现状 124

一、我国肉制品加工现状 124

二、肉制品生产加工存在问题 124

第二节 行业发展趋势与预测 125

一、肉类食品行业面临发展新机遇 125

二、加快结构调整和产品优化 125

三、完善市场体系和企业机制 126

四、肉类消费稳步增长期 126

第三节 宏观调控与行业投资前景 127

一、经济发展促进收入的增长 127

二、冷鲜肉趋势看好 128

三、生猪肉价格分析 128

四、宏观调控对物价水平作用 128

五、加强宏观调控对企业的引导 129

图表目录

图表 1 2004年人口主要构成情况 2

图表 2 1998－2005年城乡居民人均收入表 5

图表 3 2003－2004年全国居民消费价格比上年上涨情况 6

图表 4 1998－2004年中国城乡居民家庭恩格尔系数增长图 6

图表 5 1990－2003年中国各省市城乡居民人均医疗保健支出表 7

图表 6 肉制品生产许可证审查关键环节表 9

图表 7 肉制品加工相关标准一览表 10

图表 8 2003－2004年全国西装鸡和活鸡价格走势图 17

图表 9 2001－2004年全国肉雏鸡价格走势图 18

图表 10 2001－2005年全国牛肉零售价格走势图 19

图表 11 2002－2005年牛肉主产区与主销区价格走势图 19

图表 12 2001－2005年中国羊肉零售价格走势图 20

图表 13 2002－2005年中国羊肉主产区与主销区价格走势图 21

图表 14　　 肉制品行业在制造业中的定位示意图 24

图表 15　 　肉禽制品分类表 25

图表 16　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业行业规模发展表 35

图表 17　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业行业盈利能力分析表 35

图表 18　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业行业经营能力分析表 36

图表 19　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业行业偿债能力分析表 36

图表 20　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业规模对比分析表 36

图表 21　 　2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业资产变化对比 37

图表 22　 　2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业销售收入变化对比 37

图表 23　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业资产变化对比 37

图表 24　 　2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业盈利能力对比分析表 38

图表 25　 　2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业经营发展能力对比分析表 38

图表 26　　 2003—2005年中国屠宰及肉类加工业大中小企业偿债能力对比分析表 39

图表 27　　 2003—2005年中国各省市屠宰及肉类加工行业销售收入对比表 39

图表 28 2003-2005年河南省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表 40

图表 29 2003-2005年山东省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表 41

图表 30 2003-2005年浙江省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表 42

图表 31 2003-2005年江苏省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表 42

图表 32 2003-2005年四川省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表 43

图表 33　 　2002-2004年中国肉类产量图 44

图表 34　 　2002-2004年中国肉类产量增长图 44

图表 35　 　2002-2005年中国猪牛羊肉产量及增长比较图 45

图表 36 2004年中国四种主要肉类产量比重图 45

图表 37 2004年中国各省市牛肉产量一览表 46

图表 38 2004年中国各省市牛肉生产效率一览表 46

图表 39　 　2002—2005年中国鲜、冻畜肉产量增长图 47

图表 40　　 2002年中国鲜、冻畜肉月度产量走势图 48

图表 41　　 2003年中国鲜、冻畜肉月度产量走势图 48

图表 42　　 2003年中国各省市鲜、冻畜肉产量比重表 49

图表 43 2005年中国各省市鲜冷藏冻肉产量比重表 49

图表 44　　 2002—2003年鲜、冻畜肉产量增长率超过全国水平的地区产量表 50

图表 45 2005年鲜冷藏冻肉产量增长率超过全国水平的地区产量表 51

图表 46　 　2002—2003年鲜、冻畜肉产量增长率低于全国水平的地区产量表 51

图表 47 2005年鲜冷藏冻肉产量增长率低于全国水平的地区产量表 52

图表 48　　 2003年中国鲜、冻畜肉产量前十位的企业行业产量地位分析表 52

图表 49 2005年中国鲜冷藏冻肉产量前十位的企业行业产量表 53

图表 50　 中国鲜、冻畜肉产量集中度（CR10）分析表 53

图表 51 2005年1－9月中国鲜冷藏冻肉储量集中度分析表 53

图表 52　 　中国各类肉制品价格监控指数示意图 54

图表 53　 　屠宰及肉类加工业主要产品价格指数同比分析 54

图表 54　　 屠宰及肉类加工业主要产品价格指数同比分析 55

图表 55　　 主要产品（鲜猪肉(吨)）价格指数月度数据表 57

图表 56　 　主要产品（鲜冻猪肉(吨)）价格指数月度数据表 57

图表 57　 　主要产品（鲜冻牛肉(吨)）价格指数月度数据表 57

图表 58　 　主要产品（鲜冻马肉(吨)）价格指数月度数据表 57

图表 59　 　主要产品（鲜冻羊肉(吨)）价格指数月度数据表 58

图表 60　 　主要产品（鲜冻兔肉(吨)）价格指数月度数据表 58

图表 61　 　主要产品（西装鸡(吨)）价格指数月度数据表 59

图表 62　 　主要产品（鸡 腿(吨)）价格指数月度数据表 59

图表 63　 　主要产品（鸡 翅(吨)）价格指数月度数据表 59

图表 64　 　主要产品（广东风味香肠(吨)）价格指数月度数据表 59

图表 65　 　主要产品（四川风味香肠(吨)）价格指数月度数据表 60

图表 66　 　主要产品（其他散包装香肠(吨)）价格指数月度数据表 60

图表 67　 　主要产品（金华火腿(吨)）价格指数月度数据表 60

图表 68　 　主要产品（宣威火腿(吨)）价格指数月度数据表 61

图表 69　　 主要产品（熟牛肉(吨)）价格指数月度数据表 61

图表 70 主要产品（烤羊肉(吨)）价格指数月度数据表 61

图表 71　 　主要产品（红烧猪蹄(吨)）价格指数月度数据表 62

图表 72　 　主要产品（腊肉(吨)）价格指数月度数据表 62

图表 73　 　主要产品（猪肠衣(吨)）价格指数月度数据表 62

图表 74　 　主要产品（羊肠衣(吨)）价格指数月度数据表 63

图表 75　　 主要产品（鸡肠衣(吨)）价格指数月度数据表 63

图表 76　　 2004年中国屠宰及肉类加工企业总资产前十名企业表 67

图表 77 2005年中国屠宰及肉类加工企业总资产前十名企业表 67

图表 78　 　2004年中国屠宰及肉类加工企业销售收入前十名企业表 68

图表 79 2005年中国屠宰及肉类加工企业销售收入前十名企业表 68

图表 80　 　2004年中国屠宰及肉类加工企业利润总额前十名企业表 69

图表 81 2005年中国屠宰及肉类加工企业利润总额前十名企业表 69

图表 82　　 2004年中国屠宰及肉类加工企业销售利润前十名企业表 70

图表 83 2005年中国屠宰及肉类加工企业销售利润前十名企业表 70

图表 84　　 2004年中国屠宰及肉类加工企业工业总产值(当年价格)前十名企业表 71

图表 85 2005年中国屠宰及肉类加工企业工业总产值(当年价格)前十名企业表 71

图表 86　　 2003—2005年河南漯河市双汇实业集团有限责任公司收入、成本费用、利润表 73

图表 87　　 2003—2005年宜昌双汇食品有限责任公司收入、成本费用、利润增长表 73

图表 88　　 2003—2005年阜新双汇食品有限责任公司收入、成本费用、利润增长表 74

图表 89　 　2003—2005年绵阳双汇食品有限责任公司收入、成本费用、利润增长表 74

图表 90　　 2003—2005年南充双汇润丰食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 74

图表 91 2003—2005年舞钢华懋双汇食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 75

图表 92 2003—2005年上海双汇大昌泰森有限公司收入、成本费用、利润增长表 75

图表 93 2004-2005年德州双汇食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 76

图表 94 2003—2005年唐山双汇食品有限责任公司收入、成本费用、利润增长表 76

图表 95 2003—2005年仁寿双汇食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 77

图表 96　 　2004-2005年浙江金华双汇食品有限公司收入、成本费用、利润表 77

图表 97　　 2003—2005年河南漯河市双汇实业集团有限责任公司利润率图 78

图表 98　　 2003—2005年宜昌双汇食品有限责任公司利润率增长图 78

图表 99　 　2003—2005年阜新双汇食品有限责任公司利润率图 79

图表 100　　2003—2005年绵阳双汇食品有限责任公司盈利指标图 79

图表 101　　2003—2005年南充双汇润丰食品有限公司盈利指标图 80

图表 102　　2003—2005年舞钢华懋双汇食品有限公司盈利指标图 80

图表 103　　2003—2005年上海双汇大昌泰森有限公司盈利指标图 81

图表 104 2004－2005年德州双汇食品有限公司盈利水平图 81

图表 105　　2003—2005年唐山双汇食品有限责任公司盈利水平图 82

图表 106　　2003—2005年仁寿双汇食品有限公司盈利水平图 82

图表 107　　2004-2005年浙江金华双汇食品有限公司盈利水平图 83

图表 108　　2003—2005年诸城外贸有限责任公司收入、成本费用、利润一览表 85

图表 109　　2003—2005年诸城外贸有限责任公司毛利率下降图 86

图表 110　　2003—2005年诸城外贸有限责任公司销售利润率图 86

图表 111　　2003—2005年诸城外贸有限责任公司利润率下降图 86

图表 112　　2003—2005年山东金锣企业集团总公司收入、成本费用、利润一览表 88

图表 113　　2004-2005年德州(临邑)金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润表 88

图表 114　　2003—2005年大庆金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润一览表 88

图表 115　　2003—2005年齐齐哈尔金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润一览表 89

图表 116　　2003—2005年佳木斯北方金锣食品有限公司收入、成本费用、利润一览表 89

图表 117　　2003—2005年巨野县金锣肉类加工厂收入、成本费用、利润一览表 89

图表 118　　2003—2005年临沂新程金锣肉制品公司兴隆分公司收入、成本费用、利润一览表 90

图表 119　　2003—2005年眉山市金锣食品有限公司收入、成本费用、利润一览表 90

图表 120　　2003—2005年民权金锣食品公司收入、成本费用、利润一览表 90

图表 121　　2003—2005年金锣食品有限责任公司收入、成本费用、利润一览表 91

图表 122　　2003—2005年湘潭金锣肉食制品有限公司收入、成本费用、利润一览表 91

图表 123　　2003—2005年山东金锣企业集团总公司盈利能力下降图 92

图表 124　　2003—2005年大庆金锣肉制品有限公司盈利能力图 92

图表 125　　2003—2005年齐齐哈尔金锣肉制品有限公司盈利能力图 93

图表 126　　2003—2005年佳木斯北方金锣食品有限公司盈利指标图 93

图表 127　　2003—2005年巨野县金锣肉类加工厂盈利指标图 93

图表 128　　2003—2005年临沂新程金锣肉制品有限公司兴隆分公司毛利率图 94

图表 129　　2003—2005年眉山市金锣食品有限公司盈利指标图 94

图表 130　　2003—2005年民权金锣食品公司盈利能力图 94

图表 131　　2003—2005年金锣食品有限责任公司盈利能力图 95

图表 132　　2003—2005年湘潭金锣肉食制品有限公司盈利能力图 95

图表 133　　2004-2005年德州(临邑)金锣肉制品有限公司盈利水平指标图 96

图表 134 2003—2005年山东凤祥有限责任公司收入、成本费用、利润增长表 99

图表 135 2003—2005年禹城市凤祥鸡业公司收入、成本费用、利润增长表 100

图表 136 2003—2005年山东凤祥—爱迪西有限公司鄄城冷藏厂收入、成本费用、利润表 100

图表 137 2003—2005年山东凤祥有限责任公司盈利指标图 101

图表 138 2003—2005年禹城市凤祥鸡业公司盈利指标图 101

图表 139 2003—2005年山东凤祥—爱迪西有限公司鄄城冷藏厂盈利指标图 102

图表 140 2003—2005年吉林德大有限公司收入、成本费用、利润增长表 103

图表 141 2003—2005年吉林德大有限公司毛利率下降图 104

图表 142 2003—2005年吉林德大有限公司销售利润率下降图 104

图表 143 2003—2005年吉林德大有限公司利润率下降图 104

图表 144 2003—2005年得利斯集团有限公司收入、成本费用、利润增长表 105

图表 145 2003—2005年得利斯西安分公司收入、成本费用、利润增长表 106

图表 146 2003—2005年内蒙古得利斯公司收入、成本费用、利润增长表 106

图表 147 2003—2005年北京得利斯限公司收入、成本费用、利润增长表 106

图表 148 2003—2005年得利斯集团有限公司盈利能力图 107

图表 149 2003—2005年山东得利斯公司西安分公司盈利能力图 107

图表 150 2003—2005年内蒙古得利斯食品有限公司盈利能力图 107

图表 151 2003—2005年北京得利斯食品有限公司盈利能力图： 108

图表 152 2003—2005年南京雨润肉食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 109

图表 153 2003—2005年雨润食品东海旺润分公司收入、成本费用、利润增长表 109

图表 154 2003—2004年北京雨润食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 109

图表 155 2003—2005年白银雨润肉类食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 110

图表 156 2003—2005年开原雨润肉食品有限公司收入、成本费用、利润增长表 110

图表 157 2003—2005年南京雨润肉食品有限公司盈利能力图 110

图表 158 2003—2005年雨润食品公司东海旺润分公司盈利能力图： 111

图表 159 2003—2004年北京雨润食品有限公司盈利能力图 111

图表 160 2003—2005年白银雨润肉类食品有限公司盈利能力图 111

图表 161 2003—2005年开原雨润肉食品有限公司盈利能力图： 112

图表 162 西式肉制品的营养一览表 122