一、2005年全球快餐业行业现状与特点

(一) 市场现状与特点

1、国际餐饮市场规模日益扩大，快餐业集团化规模化效应明显

2、快餐业连锁经营模式继续显示强劲发展势头

3、竞争策略上全球快餐业持续走低价路线

4、品牌竞争要求服务更加多元化和个性化

(二) 主要国家和地区发展概况

1、美国：健康营养问题成为快餐业关注焦点

2、日本：日本快餐业积极开拓海外市场，具备强大发展潜力

3、欧洲：快餐市场竞争日趋激烈，快餐消费力求实效

二、2005年中国快餐业发展概况

(一)发展环境

1、国内经济运行良好，人均餐饮消费水平快速增长

2、餐饮消费观念逐步改变，大众对快餐的需求不断扩大

3、行业发展裂变速度加快，快餐已深入影响大众生活形态

4、餐饮行业管理体系逐步完善

(二)现状与特点

1、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间

2、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态

3、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强

4、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强

5、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求

(三)存在问题

1、制约行业发展的深层次因素亟待解决

2、经营方式陈旧，发展模式有待进一步探索和突破

3、快餐企业联盟和行业组织的作用发挥不够

4、市场规范比较薄弱，差异性仍很突出

5、快餐连锁经营的支撑能力亟待提高

(四)细分行业

1、西式快餐

(1) 产品类型

(2) 品牌结构

2、中式快餐

(1) 产品类型

(2) 品牌结构

三、中国快餐业竞争格局和竞争行为

(一)竞争格局

1、中低档快餐企业仍占绝对优势

2、各区域快餐业发展不均衡

3、中西快餐差距呈加大趋势

(二)竞争行为

1、产品竞争

2、就餐环境

3、服务方式

4、新快餐运动

5、营销手段

四、2005年中国快餐业重点企业竞争力评价

(一)指标体系

(二)重点企业竞争力

1、百胜(中国)投资有限公司

2、麦当劳(中国)食品有限公司

3、上海肯德基有限公司

4、上海新亚有限公司

5、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

6、上海必胜客有限公司

7、北京华天饮食集团有限公司

8、北京丽华快餐有限公司

9、德克士食品有限公司

10、武汉小蓝鲸有限公司

五、2006－2010年中国快餐业成长动因分析

(一)政策法规因素

1、政府进一步规范连锁经营发展政策

2、健全食品质量控制和安全监管制度

(二)经济环境因素

1、人均可支配收入持续增长推动餐饮消费需求

2、奥运餐饮经济拉动营养快餐市场需求

3、家庭私人消费比例攀升，大众餐饮市场持续扩大

(三)技术创新因素

1、规范化是快餐业以质制胜的关键

2、标准化是企业持续发展的核心竞争力

六、2006－2010年中国快餐业发展趋势

1、国民经济保持持续增长，餐饮市场运行稳定性增强

2、个性化消费日趋活跃，快餐品牌特色更加突出

3、“绿色”餐饮将是快餐业的持续发展方向

4、连锁经营将继续成为快餐业的主攻方向

5、中西快餐相互借鉴融合的步伐加快

七、2006－2010年中国快餐行业发展预测

(一)预测模型

(二)发展预测

1、规模预测

2、结构预测

八、2006-2010年中国快餐行业投资机会分析

(一)指标体系

(二)投资机会

(三)投资领域

九、建议

(一)对政府

1、加强行业组织作用，促进行业规范与服务平台建设步伐

2、相关部门要积极引导快餐企业建立现代餐饮企业管理制度

3、主动快餐业发展理论导向、科技支撑和产业推动方面的研究

4、完善食品质量控制和安全监督方面的法律法规体系

(二)对企业

1、不断发展壮大品牌企业，连锁经营推进要谨防急躁冒进

2、主打品牌品种要适应更趋多样化、个性化和细分化的消费需求

3、积极扩大专业人才队伍建设，提高科技含量和管理水平

4、以品质经营为基础，不断加强快餐企业品牌建设

图目录

图1 2005年日本快餐企业知名度排名情况

图2 2005年日本快餐企业受欢迎程度排名情况

图3 2000-2005年餐饮业与社会零售总额增长速度比较

图4 “八五”以来我国人均餐饮消费变化情况

图5 2000-2005年中国快餐业发展情况

图6 2005年西式快餐产品消费类型及市场份额

图7 2005年西式快餐前三大品牌厂家及市场份额

图8 2005年中式快餐产品消费类型及市场份额

图9 2005年中式快餐前三大品牌厂家及市场份额

图10 2005年中国六经济区限额以上快餐连锁餐饮其业零售额统计情况

图11 2005年十大主力厂商竞争力评价

图12 2006-2010年中国快餐市场发展规模预测

图13 2006-2010年中国快餐业发展速度预测

图14 2006-2010年中国快餐业市场结构预测

表目录

表1 2005年美国连锁快餐20强公司列表

表2 2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较

表3 2005年全国各省市餐饮业发展排序

表4 中式快餐和西式快餐比较分析

表5 顾客不喜欢中式快餐的原因

表6 顾客喜欢西式快餐的原因

表7 传统洋快餐与新快餐的对比

表8 百胜(中国)投资有限公司竞争力指标体系

表9 麦当劳（中国）食品有限公司竞争力指标体系

表10 上海肯德基有限公司竞争力指标体系

表11 上海新亚有限公司竞争力指标体系

表12 马兰拉面快餐连锁有限责任公司竞争力指标体系

表13 上海必胜客有限公司竞争力指标体系

表14 上海华天饮食集团公司竞争力指标体系

表15 北京丽华快餐有限公司竞争力指标体系

表16 德克士食品有限公司竞争力指标体系

表17 武汉小蓝鲸有限公司竞争力指标体系

表18 2006-2010年快餐业投资领域列表